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Ceci |
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Coltivati con metodo biologico nella zona dell’entroterra siciliano, esattamente dalle terre liberate site nelle colline di Corleone e Piana degli Albanesi. Grazie alle particolari proprietà di queste terre, adatte alla coltivazione dei legumi per la giacitura e le caratteristiche podologiche dei suoli, il Cece Libera Terra contiene un alto contenuto di amido e sali minerali. La varietà scelta, kairo, caratterizzata da una pezzatura grossa e dall’aspetto rugoso, li rende ancor più adatti alla cottura in gustose zuppe e minestre. Sono indicati nella dieta mediterranea grazie all’alto contenuto proteico e di fibre, oltre che per la totale assenza di colesterolo.
Confezionate in atmosfera controllata in buste da 400 g. |
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Lenticchia |
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Coltivate con metodo biologico nella zona dell’entroterra siciliano, nelle terre liberate poste a più alta quota site tra Corleone e Piana degli Albanesi. Particolarmente ricche di sali minerali, proteine e ferro, sono un elemento fondamentale della dieta mediterranea. La varietà scelta spicca per la piccola pezzatura, un gusto molto gradevole al palato e un’elevata tenuta di cottura.
Confezionate in atmosfera controllata in buste da 400 g. |
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Cicerchia |
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Coltivata con metodo biologico nella zona dell’entroterra siciliano, nelle terre liberate site nelle colline di Corleone, Piana degli Albanesi e San Giuseppe Jato. Legume antico, è stato un piatto tipico della tradizione contadine siciliana. Da poco riscoperto, porta in tavola il gusto semplice della tradizione contadina. Dal sapore rustico, è ideale per piatti semplici e nutrienti visto l’alto contenuto di calcio e fosforo.
Confezionate in atmosfera controllata in buste da 400 g. |
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Pasta artigianale |
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grano duro utilizzato per la produzione della pasta Libera Terra proviene dalla Valle del Drago, dalle stesse terre di Corleone che furono del boss mafioso Totò Riina, prima che la magistratura ne effettuasse la confisca definitiva, e da altre terre confiscate. Oggi, questee terre sono di proprietà del Consorzio di comuni Sviluppo e Legalità e sono gestite, grazie alla legge 109/96, dalla Coopertiva sociale Placido Rizzotto - Libera Terra che a partire dallo scorso anno le coltiva con metodi biologici.
La semola di grano duro, ottenuta mediante la molitura di grani selezionati e ad alto contenuto proteico (varietà Simeto ed Arcangelo), viene trasformata dai maestri pastai dell'Antico Pastificio di Corleone, attivo dal 1840, ottenendo una pasta artigianale dalle straordinarie caratteristiche nutrizionali ed organolettiche anche grazie all'alto contenuto in azoto e alla prolungata azione dei raggi solari che caratterizzano i terreni del corleonese.
La Lavorazione Artigianale:
Il procedimento di lavorazione della semola è rimasto immutato nel tempo. Le operazioni di taglio, rifilatura, stesura e confezionamento vengono eseguite manualmente, ciò consente di controllare il prodotto almeno otto volte prima di immetterlo sul mercato.
All’accurato procedimento di trafilatura, segue il tunnel di preincarto, ovvero un tunnel in legno , la cui temperatura non supera i 35° C , che serve a far perdere il 10% di umidità iniziale alla pasta, prima che questa venga immessa nelle celle di essiccazione. L'essiccamento , in celle di legno , ad una temperatura di 40 ° C, dura almeno 40 ore . La ventilazione a basse temperature permette di avere un prodotto che mantiene intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali.
La Cottura:
Vista l’accurata lavorazione, la cottura della pasta Libera Terra richiede particolare attenzione. Cuocere in acqua abbondante, seguendo le indicazioni contenute su ogni confezione. Servire in tavola immediatamente dopo la scolatura.
Gusterete dei piatti fragranti e dal gusto intenso.
Disponibile in confezioni da 500 g.
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Semola BIO di Grano duro di Sicilia |
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PASSATA DI POMODORO |
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Passata di Pomodori di Sicilia da Agricoltura biologica.
Passata di pomodoro ottenuta dalla spremitura diretta del pomodoro fresco.
I pomodori maturati sotto il sole di Sicilia e utilizzati per questa passata sono lavorati subito dopo la raccolta e provengono dai terreni confiscati alla mafia a Corleone.
Prodotto da agricoltura biologica controllato da: consorzio per il controllo dei prodotti biologici di Bologna.
720gr in vetro. |
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Vino bianco PLACIDO Catarratto I.G.T. Sicilia |
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Placido è ottenuto dalle uve di catarratto, vitigno autoctono di Sicilia, le cui caratteristiche sono esaltate dalle particolari condizioni pedoclimantiche della collina dell’entroterra siciliano, ove viene effettuata la coltivazione con metodo biologico. |
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